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琼中美食古韵三色饭
来源: 海南日报 作者:郭畅 毛景慧 时间:2018-02-12 10:28:50 星期一

  

  三色饭。海南日报记者 王凯 摄

  文\海南日报记者 郭畅 通讯员 毛景慧

  琼中黎族苗族自治县河溪众多,水质优良,水清鱼肥。每当春节临近,当地人便会就地取材,在村子边的河里抓鱼,石鲮鱼、鲢鱼、鳙鱼、歪嘴鱼、福寿鱼等等,只要个头够大,都能制成鲜美的鱼干,等待过年期间被搬上餐桌,成为当地特色的菜肴。

  “小时候,天气晴朗时,母亲就会让我们兄弟几个去村口的小河里抓鱼,那里是万泉河的上游,水质好,鱼儿多,一天下来能抓不少鱼呢!”琼中上安乡南万村村民黄鹏说,最让他念念不忘的是母亲做的香煎鱼干,那就是“年的味道”。

  过年,哪能少了美食作伴。

  “每年春节、元宵节、三月三等重要节庆日,我们苗族家家户户都会制作三色饭,祈祷新年里全家安康,团团圆圆。”琼中中平镇中平村新民村民小组村民邓运合说,三色饭的颜色,源于野生三角枫叶、黄姜及红参草,将它们洗净后,分别放进木臼里捣碎取汁,再放入山兰米中蒸煮,就制成了色泽诱人的三色饭。

  苗家三色饭,黄、黑、红三色相映成趣,有药味甘香,饭团甜滑,形态美观,营养价值丰富。

  而在“中国最美乡村”之一的琼中红毛镇什寒村,春节期间,苗族同胞们则会三五结对“打糍粑”迎接新年。村民李政富介绍,糍粑是用木臼舂糯米做成的,然后再用椰子叶或者是芭蕉叶包起来,蒸熟后食用。因为村民们热情好客,远道而来的游客也可以像家人一样走进苗族同胞家里,品尝最地道的糍粑。

  年俗一瞥

  在春节前进行大扫除是家家户户必做的一件事。在琼中,当地人喜欢用生姜煮水,然后清洗家里的被子、衣物等棉布制品。

  “以前没有洗衣液、洗衣粉,村里人就用最自然、最原始的方法清洁衣物。现在,虽然什么都不缺了,但一家人还是会用最土的方法清洗衣物,过程麻烦却充满回忆。”土生土长的琼中人王清山回忆道。

(编辑:王思畅)
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